Подразделения
ФАКУЛЬТЕТ БИОТЕХНОЛОГИЙ
Факультет является признанным лидером в стране по подготовке востребованных специалистов всех уровней для пищевых и биотехнологических производств, бионаучных компаний, научно-практических центров и лабораторий мирового уровня по разработке и внедрению в производство передовых технологий.
Фокус на направления научной деятельности:
- Теоретические и научно-практические основы биотехнологии поликомпонентных функциональных продуктов для питания различных социально-возрастных групп населения.
- Ресурсосберегающие технологии холодильного хранения сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов, в том числе с применением дополнительных к холоду факторов.
- Разработка и применение новых биологически активных веществ, ферментных и микробиологических препаратов в технологии пищевых продуктов.
- Технологии и оборудование для переработки вторичного пищевого сырья и новых сырьевых ресурсов.
- Создание методов и инструментов для устойчивого развития АПК, глубокой переработки вторичных материальных ресурсов, рециклинга и утилизации отходов.
- Исследование и разработка технологий, обеспечивающих экологическую безопасность на урбанизованных территориях, защиту природных и агро-экосистем от антропогенного воздействия.
- Разработка систем питания, а также технологий для сохранения естественного биоразнообразия и обеспечения экологической безопасности компонентов природной среды в экстремальных климатических и биосферных условиях, включая районы Арктики.
Примеры проектов, реализуемых на факультете биотехнологий
- Совместно с Пивоваренной компанией «Балтика», Carlsberg Group: Комплекс мероприятий по утилизации отходов пивоваренного производства.
- Совместно с компанией «Фацер»: Комплекс мероприятий, направленных на утилизацию возвратов хлеба.
- Совместно с компанией «Медовый дом»: Разработка продуктов питания повышенной биологической ценности, содержащих мед и продукты его переработки.
- Совместно с компанией «Русхлеб»: Использование заквасок в производстве напитков и хлебобулочных изделий с целью повышения их качества и биологической ценности.
- Совместно с компанией «Валио»: Разработка рецептур молочных и безмолочных каш для детей грудного и младшего возраста. Разработка безглютеновых рецептур каш для детей и взрослых, больных целиакией.
- Совместно с компанией «Рексам-Всеволожск»: Комплексное обследование и разработка рекомендаций по совершенствованию очистных сооружений.
- Совместно с компанией «Охтинский хлебозавод»: Разработка рекомендаций, способствующих сокращению водопотребления, водоотведения, сбросов загрязняющих веществ со сточными водами.
В лабораториях факультета используется современное оборудование для исследования состава и качества исходного растительного сырья и готовых продуктов на всех стадиях технологий. Для исследования микробиологических процессов с 2019 года запущен в работу ферментер Sartorius. Представлено специализированное оборудование корпоративных партнеров, используются ультразвуковые установки и вискозиметры различных конструкций, ротационный выпариватель, одношнековый экструдер. Функционируют два собственных опытных производства: минипивоварня Doctor Guber и минипекарня Leipurin, где в реальных производственных условиях получают результаты испытаний разработок молодых ученых.
Создана и функционирует современная методическая и приборная база, обеспечивающая комплексную систему оценки качества окружающей среды, экологической безопасности сырьевых ресурсов и конечных продуктов: лаборатория экологического мониторинга; лаборатория биоиндикации и биотестирования; лаборатория экобиотехнологий.
Руководители аспирантов – авторитетные ученые, имеющие публикации в рейтинговых изданиях. Они регулярно проходят стажировки в России и за рубежом.
Аспиранты факультета получают грантовую поддержку российских и международных фондов, в том числе по программе ЕС Erasmus+, являются постоянными победителями гранта правительства Санкт-Петербурга для студентов и аспирантов, получают Патенты Российской Федерации.
За последние годы аспиранты принимали участие в выполнении ряда госбюджетных НИР, в том числе «Ресурсосберегающие экологически безопасные биотехнологии функциональных и специализированных продуктов на основе глубокой переработки продовольственного сырья».
Основные результаты работы представляются на международных научных, научно-практических конференциях, всероссийских конгрессах, форумах, выставках и олимпиадах: Международной научно-технической конференции «Низкотемпературные и пищевые технологии в XXI веке» Всероссийском форуме «Наука будущего-наука молодых», Международной научно-технической конференции «Энергетика, информатика, инновации», Международной научно-технической конференции «Инновационные технологии в пищевой промышленности: наука, образование, производство», Конгрессе молодых ученых, Международной мультидисциплинарной конференции по промышленному инжинирингу и современным технологиям «Far East Con», Международной научно-практической конференции «Производство и переработка сельскохозяйственной продукции» и др.
Аспиранты участвуют в международных научных и образовательных проектах по профилю своих исследований, в международных научных конференциях в России, Финляндии, Испании, Норвегии, Болгарии и Германии, Тайваня, Китая, Армении, Греции, Эстонии и др.
Реализуются стажировки выпускников в ведущих зарубежных научно-исследовательских организациях и вузах-партнерах: Университет Аалто, Финляндия; Институт окуружающей среды, Финляндия; Лейденский университет, Нидерланды; Болонский Университет, Италия; Вуппертал Институт по вопросам климата, энергии и окружающей среды, Германия; Университет Вальядолида, Институт устойчивых процессов, Испания и др.
Выпускники аспирантуры трудоустраиваются на предприятия всех отраслей пищевой промышленности:
- Молочный комбинат «Петмол»;
- АО «Данон Россия»;
- Группа компаний «Галактика»;
- ОАО «Петрохолод»;
- ОАО «Вимм-Билль-Данн», филиал «Балтийское молоко»;
- Корпорация «Союз»;
- ООО «Пискаревский молочный завод»;
- ООО «Кронштадтский мясоперерабатывающий завод»;
- ОАО «Парнас-М»;
- ООО ПК «Петербурженка»;
- МК «Новгородский мясной двор»;
- Старорусский м/к, ЗАО «Митлэнд»;
- ООО «Рощинские деликатесы»;
- ООО «ФАЦЕР»;
- ООО «Группа компаний «ДАРНИЦА»;
- ООО «НОРДЕНА»;
- ООО «Лейпуриен Тукку»;
- ЗАО «Пуратос»;
- ООО «Производственная корпорация «Балтийский хлеб»;
- КТ «ООО Штерн Ингредиентс»;
- ООО «Пивоваренная компания «Балтика»;
- ООО «Объединенные Пивоварни Хейнекен»;
- ООО «Балтийская солодовенная компания»;
- ОАО «Кока-Кола Эйч Би Си Евразия»;
- ЗАО «Солодовенный завод Суффле Санкт-Петербург»;
- ООО"РУСХЛЕБ";
- ООО Дикси;
- ООО Медоварус,
- ООО " Ситик";
- пивоварня Вацлов;
- ВЭД "Агро-Альянц";
- ООО "Дрожжевая лаборатория";
- ООО «Саф-Нева» группы компаний Lesaffr;
- «Русский Стандарт»;
- «Интек Аналитика»;
- «Десерт Фентези»;
- Всероссийский научно-исследовательский институт жиров; «ПРОТЕИН ПЛЮС»;
- в экологических службах и отделах, лабораториях и испытательных центрах – в частных компаниях и государственных структурах: ГУП «Водоканал Санкт-Петербурга»;
- ФГУП «Пассажиравтотранс»;
- РАО «Газпром»;
- ФГУП «ТЕСТ-Санкт-Петербург»;
- а также и за рубежом ООО Sha-lefoods, Pacific College of Oriental Medicine, San Diego, CA, (США), п/з «Киликия» (Армения), Термо Фишер Сайентифик (Великобритания) и др.
Программы подготовки высококвалифицированных научных кадров
Профиль 05.18.07. Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ
Научная специальность, объединяющая исследования в области технологических процессов производства и хранения пищевой продукции, функциональных продуктов питания и биологически активных веществ на растительной и белковой основе, биотехнологии белковых продуктов на молочной основе, пищевой безопасности, специализированного питания, регулированию метаболизма микроорганизмов и использования продуктов микробного синтеза в производстве продуктов питания, эффективности применения ферментных препаратов при получении гидролизатов, способы повышения биодоступности каротиноидов, низкотемпературной и глубокой обработке биологических систем, микроингредиентов в биотехнологии, современных технологий переработки белкосодержащего сырья.
А также развитие экобиотехнологий в агропромышленном комплексе, направленных на применение биологических методов для защиты окружающей среды и устойчивого развития производства; создание экологически безопасных пищевых биотехнологий переработки вторичного сырья в конечные продукты, включая новые технологии утилизации отходов агропромышленного комплекса; обеспечение пищевой и экологической безопасности и прослеживаемости продукции из лесного дикорастущего сырья в цепочке ее создания; исследование биоразлагаемых упаковочных материалов и создание научных основ для методического и приборного обеспечения их сертификации.